Le Palais des Saveurs

17 février 2019

Couscous de riz

J'ai cherché l'originalité dans le livre "La cuisine des sables". Et je suis tombée sur cette recette d'Arabie Saoudite. Un régal, et ça change.

Couscous de riz

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16 février 2019

Tarte financière noix de coco et chocolat

Pour le travail, il me fallait une recette facile et vite préparée. J'ai choisi celle de "Pourquoi je grossis".

Tarte financière noix de coco chocolat

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15 février 2019

Crêpes alsaciennes ou Eierküeche

Ce sont des crêpes plutôt épaisses, dont la recette vient du blog "Made in Alsace". A savourer sucrées ou salées.

Dans un saladier, mélanger au fouet 25cl de lait avec 5 oeufs. Ajouter 300g de farine 45 et 5g de sel. Laisser reposer 1h avant de cuire dans une poêle bien beurrée.

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Crêpes alsaciennes

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14 février 2019

Salade de filets de maquereaux marinés, pois chiches et pommes: SIRHA 2019

Sur le SIRHA, J'ai découvert un stand que je ne connaissais pas, celui de la Compagnie Bretonne.

" C’est à la Pointe Sud-Ouest du Finistère, au cœur des ports de pêche Cornouaillais, que Joelle et Jean-François FURIC ont décidé d’implanter l’activité de La Compagnie Bretonne, perpétuant ainsi le métier d’Alain et Jules FURIC, tous deux conserveurs de poissons et respectivement grand-père et père de Jean-François.

Sten et Maria, leurs enfants, et toute l’équipe de La Compagnie Bretonne portent l’héritage précieux de ce savoir-faire acquis depuis 3 générations et le mettent en œuvre chaque jour pour vous dans la réalisation des produits."

<<Voilà bientôt 20 ans que nous sommes installés sur le port de Saint-Guénolé. Depuis sa création en 1998, La Compagnie Bretonne perpétue un savoir-faire familial du travail du poisson issu de 3 générations.

Aujourd’hui nous souhaitons plus que jamais poursuivre la construction de cette histoire comme en témoigne l’évolution forte de notre identité de marque.

Vous proposer des produits traditionnels de très haute qualité mais aussi des recettes innovantes et créatives est un engagement central pour La Compagnie Bretonne ; il se traduit dans notre travail quotidien tant dans la sélection de nos matières premières, l’élaboration de nos produits que dans nos échanges avec vous et nos partenaires.

Cette aventure se fonde aussi sur des valeurs fortes de respect, de partage et d’équilibre. Nous souhaitons partager avec chacun notre savoir-faire, notre histoire et nos connaissances en veillant toujours à informer sur nos choix et notre démarche avec clarté. 

Nous voulons aussi affirmer notre volonté de nous développer de manière raisonnable et dans la perspective du développement de notre région. Nous sommes en effet convaincus qu’une entreprise a un rôle à jouer et une responsabilité vis-à-vis de son environnement.

Ensemble, partageons toutes les richesses de la mer et apprenons chaque jour du monde qui nous entoure !>>

La Compagnie Bretonne

Une visite sur le site vous donnera une étendue de leurs produits. J'ai eu la chance de recevoir un échantillonnage et je vous fais profiter d'une première recette:

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Dans un saladier, mélanger 200g de pois chiches égouttés, 2 pommes Granny Smith découpées en petits cubes, 1 oignon rouge émincé. Arroser d'une vinaigrette réalisée avec 2cl d'huile d'olive, 1 jus de citron, de l'aneth, sel, poivre. Mélanger, et déposer au frais jusqu'à la dégustation, surmonté des filets de maquereaux marinés au Muscadet.

Salade de filets de maquereaux marinés, pois chiches et pommes

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13 février 2019

Le rouge framboise

Sur "le blog de vanille", je suis tombée sur ce joli entremets idéal pour tester mon nouveau moule Silikomart offert par mon petit frère adoré et ma belle-soeur pour Noël. L'occasion aussi de tester mon 1er glaçage miroir. Une vraie réussite, au point où mon appareil photo avait du mal à faire la mise au point dessus, hi!!!!!!!!!

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Rouge framboise

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12 février 2019

Soupe de chou et pommes de terre à la saucisse

Une soupe complète avec la viande et les légumes, que demandez de mieux? La recette vient du livre "Super facile, soupes repas".

Soupe de chou et pommes de terre à la saucisse

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11 février 2019

Coeur de melon, fruits rouges, féta

Voilà une assiette sortie de mon imagination, réunissant des produits que j'aime:

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Coeur de melon, fruits rouges, féta

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10 février 2019

Fondue des amoureux

J'ai trouvé l'idée très originale pour partager un repas vite fait avec son amoureux au coin du feu.

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Fondue des amoureux

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09 février 2019

Hamburger de boeuf au Bayonne

J'ai emprunté cette recette au livre "Burgers, hot-dogs et bagels entre potes", un beau voyage dans le Sud-ouest.

Burger de boeuf au Bayonne

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08 février 2019

Sirha 2019, pâtisseries et viennoiseries

Le SIRHA, c'est THE salon qu'il ne faut pas manquer quand on est un professionnel de la restauration, de l'hôtellerie, mais aussi, tout simplement un amateur passionné de cuisine comme moi. Je commence la visite par les gourmandises qui ont attiré mon regard.

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