Le Palais des Saveurs

09 décembre 2018

Parmentier au foie gras

Sur une idée trouvée chez "Cuisine actuelle", j'ai réalisé cette recette que mes invités ont appréciée au cours de mon buffet de Noël.

Parmentier au foie gras

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08 décembre 2018

Biscuit apéro Rudoplh

Encore une idée de Pinterest

Biscuits apéro Rudolph

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07 décembre 2018

Salade de boudin blanc aux marrons et noisettes

J'ai pioché cette idée dans le "Picard magazine". J'ai juste modifié la recette en fonction des ingrédients du placard. Mais j'ai beaucoup aimé. On ne pense jamais à servir une belle salade composée pour les fêtes!

Pour 4 personnes:

1/  Cuire des boudins blancs de Réthel à la poêle, avec une poignée de châtaignes cuites, surgelées. En fin de cuisson, ajouter des noisettes pour les torréfier.

2/  Dans les assiettes, disposer la salade verte assaisonnée avec huile d'olive, huile de noisette, sel, poivre, jus de citron. Ajouter par dessus le boudin tranché, les noisettes, les châtaignes. Répartir aussi des cubes de foie gras cuit, et parsemer de ciboulette ciselée.

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Salade de boudin blanc aux marrons et noisettes

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06 décembre 2018

Risotto aux cèpes et au boudin blanc

C'est une recette du livre "Les meilleures recettes de foie gras" La Martinière, que j'ai transformée avec les ingrédients que j'avais dans mon réfrigérateur.

Pour 4 personnes:

1/  Dans une sauteuse, avec un peu de graisse de canard, faire revenir 2 échalotes ciselées. Ajouter ensuite 300g de riz à risotto et dès qu'il est translucide, y verser 15cl de vin blanc. Laisser évaporer avant de mouiller à hauteur le riz avec 75cl bouillon de volaille chaud, louche après louche. La cuisson doit durer 18'.

2/  Dans une casserole, faire dorer les boudins blancs au foie gras. Y ajouter 500g cèpes bouchons. En fin de cuisson des champignons, verser 15cl de crème liquide. Quand celle-ci est chaude, verser le tout sur le riz. Arrêter la cuisson de ce dernier et saupoudrer de 1/2 botte d'estragon, 1/2 botte de cerfeuil, 100g de Comté râpé.

Risotto aux cèpes et boudins blancs

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05 décembre 2018

Chaussons de lutin

Pour ma table du buffet de Noël, j'ai réalisé ces petits chaussons d'après une vidéo sur You Tube.

Chaussons de lutin

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04 décembre 2018

Jus de pomme framboise chaud

Sur les marchés de Noël d'Alsace, une odeur d'épices nous accompagne. Et il est difficile de résister à la tentation, surtout quand il ne fait pas très chaud, d'un bon jus chaud. Cette année, j'ai opté pour pomme framboise. Forcément, dans le mug que j'ai ramené, j'ai refait la recette en rentrant, hi!!!

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Jus pomme framboise chaud

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03 décembre 2018

Sablés au nougat

Noël en Provence, c'est le nougat, entre autres gourmandises. Alors, quand j'ai vu ces biscuits chez "La main à la pâte", j'ai voulu les refaire.

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Sablés au nougat

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02 décembre 2018

Gâteau au miel et aux épices de Noël

Dès qu'il commence à faire froid, et qu'on voit dans les magasins les décorations de Noël, je passe en mode "cuisine cocooning". Voilà une très bonne idée trouvée chez "Marion a découvert".

Gâteau au miel et épices de Noël

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01 décembre 2018

Vanille Kipferl d'après Christophe Felder

C'est une recette que j'ai trouvé dans l'excellent livre "Pâtisserie" de Christophe Felder. Ces biscuits, hormis le fait d'être facile et rapide à réaliser, sont hyper addictifs. Une vraie tuerie, impossible d'y résister. Sans doute mes préférés!

Vanille_kipferl

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30 novembre 2018

Feuilletés à la brandade

Papounet et mamounette ont réalisé ces délicieux petites bouchées, à savourer selon leur taille à l'apéritif ou en entrée.

Déposer au centre de petits carrés de pâte feuilletée de la brandade mélangée avec du persil haché. Replier les 4 coins de pâte au centre. Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 20' à 180°c. Servir tiède, un régal!

Feuilletés à la brandade

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